Телефоны
8 (846) 334-74-51
8 (846) 279-02-53
8 (846) 334-27-47
8 (927) 726-81-10
Адрес
г. Самара, ул. Ерошевского, д. 3«А», офис 202
E-mail
sto61@mail.ru

Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные

При приготовлении вкусных мучных изделий важно правильно подготовить тесто и подобрать нужные пропорции ингредиентов. Для этого применяется расстоечный шкаф, который создает оптимальные условия для подъема теста.

Любой расстоечный шкаф предназначен для выдержки теста перед приготовлением хлебобулочных изделий. В нем создается определенная температура и влажность, в результате чего дрожжевое тесто приобретает необходимую структуру. Это тепловое оборудование используется на крупных и мелких предприятиях, которые занимаются производством хлебобулочных и кондитерских изделий.

Все расстоечные шкафы имеют в своем составе следующие элементы:

  • шкаф;
  • система управления;
  • электрическое оборудование;
  • емкость с ванной.

В таких шкафах температурный режим регулируется очень плавно. Внизу шкафа имеется ТЭН, с помощью которого вода нагревается и превращается в пар. Также в нем расположена специальная губка, которая удаляет лишнюю влагу. Это создает внутри шкафа нужную атмосферу для расстойки.

Данный процесс предполагает обязательное брожение тестовых заготовок перед их выпеканием. Он сопровождается выделением углекислого газа, поэтому тесто становится рыхлым по структуре и увеличивает свой объем примерно в 2 раза. После расстойки получается тесто нужной структуры, с гладкой и ровной поверхностью. Длительность расстойки зависит от различных факторов, но чаще всего она равна 20 минутам.

Благодаря наличию функции пароувлажнения во время расстойки не происходит пересыхание теста. В простых моделях расстоечных шкафов имеется ванночка с водой в донной части. При нагревании ТЭНа происходит испарение воды и создается нужный уровень влажности.

Самара предлагает также сложные конструкции расстоечных шкафов, которые можно подключать к водоснабжению. В этом случае пароувлажнение можно настроить в зависимости от предполагаемых свойств изделия. Для равномерного распределения температуры воздуха в рабочем пространстве шкафа применяются вентиляторы. Скорость их вращения можно регулировать, но это зависит от модели. Контролем температурного режима, уровня влажности в камере и уровня воды занимается электронная система управления.

В настоящее время цены на расстоечные шкафы отечественного производителя отличаются демократичностью, поэтому приобрести их сможет каждое предприятие общественного питания. Это оборудование выгодно также в том плане, что оно при придании формы заготовкам хлебобулочных изделий практически не издает шума. Это связано с наличием в комплектации шкафов капроновых опрокидывателей и специальных щитков.

Благодаря возможности легкого доступа ко всем элементам расстоечных шкафов, это оборудование можно быстро отремонтировать при необходимости. Если оно применяется на профессиональной кухне, можно рационально использовать имеющиеся свободные площади помещения. Также расстоечные шкафы можно купить для размораживания полуфабрикатов, приготовленных из дрожжевого теста.

При покупке расстоечного шкафа следует учесть режим его работы и условия эксплуатации. Также важно принять во внимание типы данного оборудования. Оно может отличаться:

  • по применению: универсальные и специализированные;
  • по размерам: крупногабаритные и компактные;
  • по подключению: для обычной сети или высоковольтной.
X
ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОЕ СОГЛАШЕНИЕ

Я, субъект персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27 июля 2006 года № 152 «О персональных данных» предоставляю ООО «Самара Торг Оборудование» (далее - Оператор), расположенному по адресу Самара, улица Ерошевского, дом 3 «А», офис 202, согласие на обработку персональных данных, указанных мной в форме веб-чата и/или в форме заказа обратного звонка на сайте в сети «Интернет», владельцем которого является Оператор.

  1. Состав предоставляемых мной персональных данных является следующим: ФИО, адрес электронной почты и номер телефона.
  2. Целями обработки моих персональных данных являются: обеспечение обмена короткими текстовыми сообщениями в режиме онлайн-диалога и обеспечение функционирования обратного звонка, а так же информирования покупателей о акция и скидках данного интернет сайта.
  3. Согласие предоставляется на совершение следующих действий (операций) с указанными в настоящем согласии персональными данными: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу (предоставление, доступ), блокирование, удаление, уничтожение, осуществляемых как с использованием средств автоматизации (автоматизированная обработка), так и без использования таких средств (неавтоматизированная обработка).
  4. Я понимаю и соглашаюсь с тем, что предоставление Оператору какой-либо информации о себе, не являющейся контактной и не относящейся к целям настоящего согласия, а равно предоставление информации, относящейся к государственной, банковской и/или коммерческой тайне, информации о расовой и/или национальной принадлежности, политических взглядах, религиозных или философских убеждениях, состоянии здоровья, интимной жизни запрещено.
  5. В случае принятия мной решения о предоставлении Оператору какой-либо информации (каких-либо данных), я обязуюсь предоставлять исключительно достоверную и актуальную информацию и не вправе вводить Оператора в заблуждение в отношении своей личности, сообщать ложную или недостоверную информацию о себе.
  6. Я понимаю и соглашаюсь с тем, что Оператор не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых мной, и не имеет возможности оценивать мою дееспособность и исходит из того, что я предоставляю достоверные персональные данные и поддерживаю такие данные в актуальном состоянии.
  7. Согласие действует по достижении целей обработки или в случае утраты необходимости в достижении этих целей, если иное не предусмотрено федеральным законом.
  8. Согласие может быть отозвано мною в любое время на основании моего письменного заявления.